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煤氣爐的清潔與保養(yǎng)原則：

平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。

油煙機的保養(yǎng)原則：

在保養(yǎng)或維修時需先將插頭拔掉，以免觸電。油煙機的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁，附有油網(wǎng)得除油煙機，油網(wǎng)應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關及油杯內(nèi)層易積油得地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開更換即可。

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商用廚房設備的日常清潔工作必需要做到位。

1、電磁大鍋灶應該要按期清洗爐灶上的鐵架以及不銹鋼盤，保持爐灶的清潔度，要提期對的鏈接頭進行檢查和清潔

2、不銹鋼廚房設備是平常運用較多的一類廚房設備，因為表面面具備強力保護層，在運用進程中不容易侵蝕、磨損、變形等而獲得了廣大消費者的認可。然而不代表不會被侵蝕，生銹，在凡是運用之后，要及時的進行清潔，不要長時間與酸堿物資接觸。

3、清潔后的不銹鋼廚房設備要擦拭掉水漬，防止設備表面氧化。

4、在對蒸箱、灶具等接電類的廚房設備進行保養(yǎng)之前，要確保電源關閉狀態(tài)，防止發(fā)生觸電的危險。

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廚房設備在使用的時候，就應該注意以下幾點：

①定期用濕布將表面的贓物擦凈，再用干布擦干。

②避免醋、料酒等各種調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。

③機械類廚房設備，如和面機、切片機等，使用后要及時清潔。

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