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酒店餐廳廚房的規(guī)劃設(shè)計(jì);廚房灶臺(tái)部位、蓄水池部位、電冰箱部位、有效的廚房整體設(shè)計(jì)規(guī)劃不但能提升廚房的工作效能,更能節(jié)約廚房的室內(nèi)空間。所以在購(gòu)買廚房設(shè)備前,廚房總體設(shè)計(jì)規(guī)劃是很關(guān)鍵的。
大功率商用電磁爐作為廚具市場(chǎng)的一種新型灶具, 它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式,采用先進(jìn)磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理,即當(dāng)電流通過(guò)線圈產(chǎn)生磁場(chǎng),磁場(chǎng)內(nèi)磁力線通過(guò)含鐵質(zhì)鍋底部時(shí),即會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)之小渦流,使鍋體本身自行高速發(fā)熱,然后再加熱于鍋內(nèi)食物。大功率商用電磁爐/灶在使用過(guò)程中使用不當(dāng)話,容易造成不必要的麻煩,只有正確使用,按照操作守則正確操作,這樣才能發(fā)揮商用電磁爐/灶的功效。
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太原廚具回收價(jià)格機(jī)械類設(shè)備
比較常用到的有切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)等產(chǎn)品,這些機(jī)械品牌種類許多,功用也良莠不齊,一般都會(huì)根據(jù)廚房的需求再來(lái)進(jìn)行配備。
照料設(shè)備有白鋼廚具、不銹鋼廚具系列,首要包括有湯桶、餐車、作業(yè)臺(tái)架子、刀叉、水池等設(shè)備。
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廚房設(shè)備不銹鋼使用時(shí)的注意事項(xiàng) :
不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低,傳熱時(shí)間慢,空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
不可長(zhǎng)時(shí)間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等,因?yàn)檫@些食品中含有電解質(zhì),如果長(zhǎng)時(shí)間盛放,不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣,與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應(yīng),使有毒金屬元素被溶解出來(lái)。
不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中,不銹鋼也可能被腐蝕,失去光亮的外表,并出現(xiàn)安全隱患。因此,必須經(jīng)常對(duì)不銹鋼表面進(jìn)行清潔擦洗,去除附著物,消除引發(fā)銹蝕的外界因素。
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