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如何為一家新的企業(yè)職工食堂配置廚房設(shè)備呢,首先我們要考慮的是就餐人數(shù),就餐人數(shù)有現(xiàn)有的就餐人數(shù),還有企業(yè)用人的淡季的較低就餐人數(shù)和旺季的就餐人數(shù),以及今后企業(yè)擴(kuò)大后的較高就餐人數(shù)。這些參數(shù)確定后,我們才可以對(duì)企業(yè)廚房設(shè)備進(jìn)行相關(guān)的配置。
企業(yè)職工食堂配置,首先就是大炒爐的配置數(shù)量,其次是小炒爐的數(shù)量,現(xiàn)在對(duì)小炒爐的配置很少,因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)已經(jīng)取消了干部餐和員工餐的區(qū)別,很多都開(kāi)始實(shí)行干部與員工混餐,不再特殊化了,所以更多會(huì)考慮配置大炒爐的數(shù)量。一般200人的企業(yè)配置一口大炒爐就足夠,以此類推。
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不銹鋼廚房設(shè)備廣泛應(yīng)用于商用廚房中,不銹鋼以其美觀、耐腐蝕、綠色、環(huán)保、易清潔等諸多優(yōu)點(diǎn)被人們所喜歡。不銹鋼不僅外觀出眾,還有百害不侵之秉性,適合廚房水火交織的環(huán)境了。
1、灰塵:不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污物的可用肥皂弱洗滌劑來(lái)洗,粘結(jié)劑成分,使用酒精或(、苯)擦洗。
2、油脂:不銹鋼表面的油脂,油潤(rùn)滑油污染,用柔軟的布擦干凈以后,用中性洗滌劑或或用洗滌劑洗滌。
3、酸性腐蝕:不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著,立即用水沖洗,再用或中性碳酸蘇打水溶液浸洗,用中性洗滌劑或溫水洗滌。
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酒對(duì)于酒店廚房設(shè)備還有環(huán)境衛(wèi)生方面是有比較嚴(yán)格的要求的,所以在選購(gòu)酒店廚房設(shè)備的時(shí)候,一般需要注意哪些方面呢?
1、廚房設(shè)備的尺寸
要考慮到酒店廚房總面積是多少,買的廚房設(shè)備尺寸一定要能裝進(jìn)去,無(wú)論是買成品機(jī)器設(shè)備和去廚具廠訂制,一定要留意廚具設(shè)備規(guī)格尺寸置放的問(wèn)題。
2、廚房設(shè)備符合衛(wèi)生要求
酒店廚房設(shè)備符合衛(wèi)生的規(guī)定,應(yīng)使用無(wú)毒、耐用、易清理的材料做成,所有轉(zhuǎn)動(dòng)部件和刀鋒需有保護(hù)罩保護(hù)并有利于拆卸清潔,廚房設(shè)備的操作臺(tái)、工作柜的門也應(yīng)有利于拆卸清潔,廚房設(shè)備表面要求光潔、耐腐蝕、性能穩(wěn)定等。
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